궁중김치 (1) 썸네일형 리스트형 조선왕조 궁중음식 기능보유자 한복려 보김치 만드는법 레시피 알토란 보김치 보김치는 채소, 과일, 해산물을 절여 배춧잎으로 복스럽게 감싸 만든 김치입니다. 예전에는 설과 4월 초파일에 주고 궁에서 먹은 김치였습니다. 보김치의 뜻은 새해 복을 싸서 먹는다는 뜻의 김치입니다. 2~3일 단기 숙성이라 과정이 복잡하긴 하지만 손에 익으면 자주 먹게 될 거 같은 음식이네요. 보김치 재료 배추 2포기 굵은소금 1 1/2컵 물 2리터 무 반 개 배 1/2개 쪽파 30그램 갓 100그램 미나리 50그램 대파 100그램 다진 마늘 50그램 고춧가루 2/3컵 새우젓 1/4컵 황석어젓 1/4컵 설탕 1큰술 낙지 반마리 굴 200그램 잣 밤 대추 석이버섯 표고버섯 실고추 약간 황석어젓 살을 저미고 남은 머리와 뼈 동량의 물 보김치 만드는 방법 -배추는 초록색 겉잎과 노란색 잎이 큰 부분을 떼.. 이전 1 다음
