차돌박이곱창레시피 (1) 썸네일형 리스트형 차예련 차돌박이 곱창 레시피 만드는 법 편스토랑 차돌박이는 어느 부위일까 차돌박이 고기 부위와 맛 차돌박이는 소의 앞가슴 갈비뼈 부분 아래쪽 부위인 하단분에 자리 잡은 고기입니다. 이 부위는 지방을 포함하고 있는 근육으로 약 15cm정도로 분리한 것이 차돌박이입니다. 보통 소 한마리에서 약 2kg 정도 생산됩니다. 차돌박이라는 이름은 고기를 썰게 되었을때 하얀 지방이 살코기 속에 차돌처럼 박혀 있어 붙여진 이름입니다. 차돌박이는 살코기가 두껍고 하얀 지방층과 얇고 가는 근내지방들이 섞여 있습니다. 그래서 맛이 고소하고 다즙성이 좋습니다. 또한 지방의 향미로 고소하면서 쫀득하고 꼬들꼬들한 식감이 예술입니다. 차돌박이 곱창 재료 치즈 떡볶이 떡 차돌박이 소금 후추 밀가루 달걀 기름 파마산 치즈가루 마늘가루 통깨 파채 고춧가루 2큰술 참치액젓 1.5큰술 설탕 0.5큰술 참기름 1큰.. 이전 1 다음
